Gỏi đu đủ trứng muối hớp hồn giới trẻ sành ăn

Vậy nhờ đâu mà món ăn lại có được sức hấp dẫn mãnh liệt đến như thế, hãy cùng xem cách mà “gỏi đu đủ trứng muối” được tạo ra.

Món ăn hài hòa những sắc màu hấp dẫn, kích thích vị giác

Ngay từ cái nhìn đầu tiên, “Gỏi đu đủ trứng muối” đã hớp hồn khách hàng bởi màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, màu đỏ hoặc cam có tác dụng kích thích vị giác, màu vàng giúp tăng cảm giác đói, màu xanh lục mang đến cảm giác an toàn. Tất cả những màu sắc đó đều có trong phần gỏi này, màu xanh của rau thơm, đậu đũa; màu trắng và cam của đu đủ và cà rốt; màu đỏ cam của tôm khô và trứng muối, tất cả đều khiến người ngồi đối diện tưởng tượng hay đến cảm giác mát mẻ, thanh dịu của một đĩa gỏi.

Một điểm cộng khác trong “ngoại hình” của đĩa gỏi là phần nước mắm trộn gỏi. Nó được xem như phần tinh túy nhất của đĩa gỏi, là chất liệu để kết nối tất cả nguyên liệu để tạo thành một thể thống nhất phục vụ vị giác của người ăn. Nhưng trước khi làm nhiệm vụ đó, người ăn sẽ cảm nhận được từng giọt nước mắm như đặc lại tạo ra một sự ngon miệng ngay bên trong người ăn trước khi thực sự thưởng thức món ăn.

Món ăn được chọn lựa, chế biến tinh tế, kỹ lưỡng đến từng chi tiết nhỏ

“Không phải đu đủ nào cũng có thể làm thành một món gỏi ngon”, bếp trưởng của chuỗi thức ăn nhanh Cuốn và Chấm chia sẻ, “chúng tôi phải chọn lọc rất kỹ để tìm ra được những quả đu đủ phù hợp nhất”. Loại đu đủ thường được dùng làm gỏi là đu đủ xanh, tốt nhất là những quả vừa mới hái thịt còn cứng. Có như vậy khi bắt tay vào làm gỏi sợi gỏi mới có được độ dai giòn sực sực, tạo khoái cảm đặc biệt cho người ăn. Những sợi đu đủ sau khi cắt xong còn được ngâm vào nước đá lạnh một lúc để giữ được độ dai giòn.

Khi trộn gỏi, người trộn cũng thật sự cẩn thận vì nếu bóp quá kỹ, đu đủ sẽ bị nát, nhưng nếu quá nhẹ tay lại khiến nước sốt không thấm đều để tạo nên được hương vị độc đáo.

Hương vị độc lạ nhanh chóng thu hút được sự quan tâm của giới trẻ

Như những công thức chế biến thường thấy, các món gỏi sẽ được thêm vào chanh hoặc giấm để tạo độ chua và tăng thêm hương vị. Trong khi đó, với công thức đặc biệt đến từ chuỗi nhà hàng "Cuốn và Chấm", món gỏi đu đủ trứng muối đã thay thế chanh bằng chanh dây (chanh leo) giúp cho món ăn vừa có được vị chua cần thiết mà lại còn có thêm hương thơm ngào ngạt đặc trưng của loại quả này. Bên cạnh đó, vị chua ngọt thanh của chanh dây sẽ giúp điều hòa vị chung của món ăn, tạo ra một vị ngọt thanh dịu, không để món gỏi quá chua hay quá ngọt. 

Một trong những nguyên liệu rất hợp thời được đưa vào món ăn chính là trứng muối. Những quả trứng muối được tách lòng trắng, chỉ sử dụng lòng đỏ được tán nhuyễn thành những vụn nhỏ trộn vào trong món gỏi. Một số vụn nhỏ hơn sẽ tan vào nước trộn gỏi để tiếp tục tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn. Những vụn lớn hơn sẽ nằm lẫn vào trong món gỏi, trong mỗi lần dùng, thực khách sẽ nhấm nháp vị chua ngọt của món gỏi và một chút béo mặn đến từ những vụn trứng muối này.

Công thức nước sốt đơn giản nhưng đạt hiệu quả cao

Nước sốt dùng để trộn món gỏi này được chọn lọc từ loại nước mắm ngon cùng những gia vị cơ bản như chanh dây tạo độ chua, vị ngọt từ nhiên đến từ nguyên liệu tươi, nước sốt đặc biệt độc đáo đi cùng. Anh Đức Duy cho biết cả ekip đã mất thời gian mấy tháng liên tục chỉ để gia giảm các loại gia vị này sau đó thu thập ý kiến của người dùng. Từ đó, họ tìm ra được công thức để tạo ra một phần gỏi mà ở đó các gia vì cân bằng với nhau, không vị nào lấn át vị nào, không quá chua cũng không quá ngọt, vị thanh dịu dàng như một bản hòa âm tuyệt hảo khi thực khách thưởng thức.

Đại diện chuỗi cửa hàng “Cuốn và Chấm” (C&C), nơi khai sinh món ‘gỏi đu đủ trứng muối’, cho biết: "Chúng tôi tin là món ăn mới này sẽ mang đến nhiều bất ngờ cho thực khách, nhưng sự yêu thích bất ngờ của các bạn trẻ thật sự làm chúng tôi bất ngờ”. Vốn là một chuỗi cửa hàng mang món ăn đường phố Việt hòa trộn vào phong cách phục vụ hiện đại, C&C đã dành hẳn thực đơn mới cho mùa hè 2020 với các món gỏi để phục vụ khách hàng, đặc biệt là giới văn phòng bằng những món gỏi. Theo đó, đây là những món ăn lần đầu được thực hiện dưới dạng take away với hy vọng thêm vào menu những món snack giữa giờ một món ăn với thật nhiều rau xanh, bổ dưỡng mà không sợ bị lên cân". 

Cùng với thực đơn mới, "Cuốn và Chấm" còn dành thêm cho các khách hàng chương trình khuyến mãi đặc biệt "Vòng quay may mắn" với tỷ lệ trúng thưởng lên đến 100%. Theo đó, khi khách hàng mua hóa đơn từ 80.000 đồng có kèm 1 món gỏi mới sẽ được nhận ngay từ nhân viên 1 mã code cùng đường link dẫn đến "vòng quay may mắn". Khách hàng chỉ đơn giản truy cập theo đường link, click vào vòng quay và nhận Code giảm giá cùng phần quà tương ứng. Khách hàng sau đó có thể đổi quà trực tiếp tại cửa hàng hoặc thông qua Hotline 1900 2654.

LadyGoGo